La cuvée de décembre : Domaine la Voûte du Verdus 2017

Tous les mois, nous partons à la rencontre d'un vigneron(ne) pour qu'il ou elle nous présente l'une de ses cuvées coup de cœur. Cépages utilisés, arômes, histoire(s), accords mets & vins... Il nous raconte tout pour notre plus grand plaisir.

Ce mois-ci, c'est Mélanie Estival, œnologue au Domaine la Voûte du Verdus à Saint-Guilhem-le-Désert qui nous parle de la Cuvée "Domaine la Voûte du Verdus, 2018".

On se délecte !

La cuvée du mois de décembre :

DOMAINE LA VOÛTE DU VERDUS, 2017


(Domaine de la Voûte du Verdus)

Bouteille Domaine la Voûte du Verdus Rouge
Mélanie Estival, oenologue à la Voûte du Verdus

Couleur : Rouge

Cépages : Syrah (40%), Grenache (40%), Mourvèdre (10%), Carignan (10%)

Descriptif du vin :

Robe rouge rubis, le nez expressif aux notes de réglisse, s'ouvre sur des arômes de cerise. La bouche ample et ronde laisse découvrir des tanins soyeux. Belle longueur pour cette cuvée. Elégance et finesse sont au rendez-vous.

Quelle histoire se cache derrière cette bouteille ?

En 2011 nous décidons d’élaborer notre propre vin en sélectionnant quelques ha de vignes sorties de la cave coopérative et créons LE DOMAINE LA VOUTE DU VERDUS. Ce nom vient de la situation particulière de notre cave située au cœur du village de Saint Guilhem le désert où coule de ruisseau LE VERDUS. Notre cave est bâti sur une voûte en pierre qui enjambe le VERDUS.

Cette situation apporte une fraicheur et une hygrométrie naturelle à notre cave.

Avec quel(s) plat(s) conseillez-vous cette bouteille ?

Avec des magrets grillés accompagnés d’une sauce aux cèpes, c'est un délice!

Un dernier mot ?

Nous sommes le seul vigneron de l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert vinifiant au cœur du village de cette appellation.

 

Le domaine de Puilacher en quelques chiffres

  • Date de création : 2011
  • Surface cultivée : 8 ha
  • Volume annuel : 180 hl
  • Nombre de salariés : 1

Plus d'infos: ICI

  • Pays Cœur d'Hérault
  • Tous les partenaires