DOMAINE DE L'ASTER

Domaine de l'Aster, un domaine familial

Si le Domaine a été crée en 2014,  les histoires de son vignoble et de sa famille sont elles plus anciennes. 

En effet, pendant près de 80 ans, la récolte était emmenée à la cave coopérative du village (elle n'existe plus à ce jour).

Aujourd'hui seulement une partie de la vendange est apportée aux caves coopératives voisines. La famille vinifie près de 8 ha dans son chai.

La particularité du vignoble de l'Aster réside dans ces parcelles dispersées qui ont été achetées et héritées au fil des années.

La géologie n'étant pas la même partout sur la commune de Péret, cette dispersion des parcelles permet aux vignes de bénéficier de différents terroirs et sols complémentaires tels que : Basalte, Villafranchien, Schiste, Dolomies du Dévonien, Grès, Marnes du Miocène.

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Des vins typiques du Languedoc

Les principaux cépages utilisés pour l'élaboration de leurs cuvées de vins rouges, blancs et rosés sont des cépages languedociens : Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault, Clairette, Marsanne, Muscat petits grains, Viognier et Vermentino.

De même, le domaine se situe sur 3 zones d'appellations d'origine contrôlées :

• l'appellation Languedoc
• l’appellation Languedoc Pézenas
• l’appellation Clairette du Languedoc

Et produisent sur deux de celles-ci : l’appellation Languedoc (en rouge, blanc et rosé) et appellation Languedoc Pézenas (exclusivement en rouge).

Le saviez-vous ?

Au cœur du département de l'Hérault, le Domaine de l'Aster se trouve au pied du volcan Malhubert (cône strombolien).

Cette influence volcanique rare et caractéristique de l'appellation Languedoc- Pézenas se repère notamment par des projections basaltiques sur l'ensemble de l'appellation.